NHG Nieuwsarchief
Horeca verwacht door hogere prijzen minder maar voldoende gasten
De horeca heeft in 2022 een goed jaar gehad, maar de vraag is of 2023 even succesvol gaat zijn. De prijzen voor eten, drinken en hotelovernachtingen stijgen, zo is de verwachting. Horecaondernemers verwachten een spannend financieel jaar. Dit meldt RTL Nieuws.
Finalisten van de Groene Koksmuts zijn bekend
Op 11 januari was de voorronde van de Groene Kokmuts op Horecava, een nieuwe wedstrijd die geheel in het teken staat van plantaardig koken georganiseerd door het Gastronomisch Gilde. De deelnemers die gaan strijden om de titel tijdens Gastvrij Rotterdam zijn: Restaurant Basiliek, Restaurant de Nieuwe Winkel en Oan Tafel. De wedstrijdorganisatie ...
Grootste klus van het jaar voor SEC Catering in Vlissingen
Cateringbedrijf SEC in Vlissingen stuurt deze week een ontbijt van tienduizenden pannenkoeken, wafels, eieren en worstjes naar de haven in de stad. Er zijn namelijk 250 Amerikaanse militairen aanwezig die voor een grote operatie koolhydraatrijk eten nodig hebben. De Amerikanen brengen deze week 1.275 tanks en gevechtsvoertuigen aan land om vervo...
Frans Duijts op Horecava verkozen tot nieuwe nachtburgemeester
Frans Duijts is uitgeroepen tot de nieuwe nachtburgemeester van Nederland. De volkszanger kreeg de bijbehorende ambtsketting woensdagavond omgehangen tijdens het nieuwjaarsfeest op vakbeurs Horecava.
Restaurant Maeve uit Utrecht wint Bronzen Koksmes
Tijdens het Nederlands Kampioenschap Leermeester – Leerling is restaurant Maeve verkozen tot de beste uit de categorie. Hiermee winnen ze het Bronzen Koksmes. Het is een wedstrijd die wordt georganiseerd op de Horecava door het Gastronomisch Gilde. Leermeester Tommy Janssen en leerling Sem Klein Oonk zijn er met de prijs vandoor gegaan en zijn n...
Cunera Vlaar wordt de nieuwe CEO van Sodexo Nederland
Bij Sodexo Nederland gaat Cunera Vlaar per 1 februari de functie voor CEO in het bedrijf beslaan. Zij volgt Robert Claasen op, die deze functie op interim basis invulde. Vlaar is momenteel meer dan dertig jaar werkzaam bij Sodexo en heeft meerdere functies ingenomen in het bedrijf. Nu is het tijd voor haar om de functie voor CEO over te nemen. V...
Top restaurants zetten in 2023 vaker in op ‘green fine dining’
In de hoogste klasse van de gastronomische wereld hebben in het afgelopen jaar veel veranderingen plaatsgevonden. De top-gastronomie verschuift langzaam naar plantaardig. Zo is De Nieuwe Winkel** in Nijmegen uitgeroepen tot beste plantaardige restaurant ter wereld. Ook heeft het pas geopende high-end restaurant WILD’n aandacht getrokken dankzij ...
Gerechten met insecten winnen langzaamaan terrein in de horeca: moeten wel af van stigma
De koekjes, bitterballen en burgers van de producent Be Frank Foods in Heino worden op een andere manier dan normaal bereid: ze bestaan uit een basis van insecten. De productie van Be Frank Foods kruipt langzaam omhoog. Maar in Nederland zijn we nog niet echt aan de insect. De producent heeft wel vertrouwen: “We komen niet zomaar van jakkes af, ...
Hotelgroep Accor gaat merk in tweeën splitsen
Hotelgroep Accor, bekend van onder andere Mövenpick, Sofitel, ibis en Mercure heeft een reorganisatie aangekondigd. De hotelgroep wordt gesplitst in twee divisies: een ‘Premium, Midscale & Economy’ segment en voor ‘Luxury & Lifestyle’. Dot meldt Hospitality Management.
Wordt cocktail ‘mise-en-place’ de nieuwe standaard in de horeca?
Een cocktail maken kan veel tijd en moeite in beslag nemen. Daarom is het voor veel ondernemers in de horeca efficiënter om de cocktails zo veel mogelijk voor te bereiden voor servies: batchen. Dit begrip komt in principe neer op een hipper synoniem voor mise-en-place. Afhankelijk van het soort cocktail dat wordt gemaakt kan bepaald worden hoeve...
Zuivelhoeve voor de tweede keer overall-winnaar Foodservice Awards tijdens Horecava
Op de tweede dag van de Horecava wordt traditiegetrouw de overall-winnaar van de Foodservice Awards bekendgemaakt. Tijdens de vijfde editie van de awards is de Zuivelhoeve voor de tweede keer op rij verkozen tot winnaar van de wedstrijd. Naast de Zuivelhoeve namen ook Anne & Max, Eazie en AH to Go prijzen mee naar huis. Dit meldt Foodclicks.
Verduurzaming in de horeca: DGBC lanceert Routekaart Horeca
Een welbekend probleem in de horeca zijn de stijgende energiekosten. Daar liggen veel kansen, maar ook knelpunten. Voor restaurants wordt het steeds belangrijker om maatschappelijk verantwoord te ondernemen. Soms is het echter lastig voor een ondernemer om verduurzaming in de praktijk te brengen. De routekaart van DGBC moet volgens de netwerkorg...
Hotel in Amsterdam Zuidoost overvallen
Dinsdagavond is in Amsterdam Zuidoost een hotel aan de Hullenbergenweg overvallen door een man. De man, die tevens gewapend was, is na de overval te voet op de vlucht geslagen. Er zijn geen gewonden gevallen, zegt de politie op Twitter. Dit meldt AT5.
Vegan proteïnemerk BOOM van Arie Boomsma ligt nu in de schappen
Afgelopen dinsdag was de lancering van het vegan proteïnemerk van Arie Boomsma, BOOM. De televisiepresentator verkoopt zijn producten exclusief op vitamines.com. Dit is tevens medeontwikkelaar van de productlijn. De vegan proteïne is gemaakt van erwten, tuinbonen, pompoen en biologisch ‘Moringa’ poeder. Moringa wordt ook wel de ‘boom des levens’...
Bijna geen personeelstekort meer in de evenementenbranche
De personeelsproblemen waar de Nederlandse evenementensector vorig jaar nog mee kampte, lijken grotendeels opgelost. Dat komt naar voren uit een rondgang door het ANP langs verschillende poppodia.
Bakken en braden: toepassingen van boters en oliën
Of je nu kookt in een sterrenrestaurant of een afhaalrestaurant; iedere (chef-)kok bakt en braadt met boter of olie. Het is daarbij belangrijk dat het juiste vet wordt gebruikt. Er zit een smaaknuance in de verschillende soorten: van roomboter tot extra vierge olijfolie, allemaal hebben zij hun eigen smaak. Ook hebben ze veel verschillende toepa...
NHG Adverteren
NHG Social media
NHG Zoeken
NHG Interview
Duits bier maakt oer-Brabantse gezelligheid weer mogelijk bij café De Nachtegaal
Een avondje naar de kroeg is niet meer wat het is geweest. Daar mag je tegenwoordig toch een aardig zakcentje voor meenemen. Er zijn bijna geen horecazaken meer te vinden w...