NHG Nieuwsarchief
Jacob Jan Boerma trapt af met Grand Café Krasnapolsky
De eerste van de vernieuwde f&b concepten van NH Collection Grand Hotel Krasnapolsky opent half oktober de deuren. In Grand Café Krasnapolsky staan, net als in de rest van het hotel, gerechten op de kaart met de duidelijke signatuur van Jacob Jan Boerma.
Koffie Top 100-jurylid Joost Leopold over de winnaar, de do's en don'ts
De Blonde Pater in Nijmegen is bovenaan geëindigd in de Misset Horeca Koffie Top 100 2015. ‘Een terechte winnaar’, aldus hoofdjurylid Joost Leopold. ‘Ze verstaan het vak en besteden veel aandacht aan kennis en kwaliteit.’
René Redzepi sluit deuren toprestaurant Noma voor stadsboerderij
René Redzepi sluit in 2016 de deuren van toprestaurant Noma in Kopenhagen, omdat de eigenaar en chef-kok start met een stadsboerderij. Op de boerderij moet vanaf 2017 ook eten geserveerd worden.
Koffieprijzen in horeca stijgen
De prijzen die gasten in de horeca betalen voor een kop koffie, zijn in een jaar tijd met zo’n 10 cent gestegen. Dit blijkt uit analyse van de cijfers in de Misset Koffie Top 100. Zowel een kop koffie, een espresso en een cappuccino stijgen. Vorig jaar daalden deze prijzen juist.
Horeca serveert steeds vaker americano in plaats van lungo
Het aantal horecabedrijven dat standaard lungo serveert als gasten een ‘gewone’ koffie bestellen, neemt af. Vooral de americano is in opkomst, blijkt uit de Misset Horeca Koffie Top 100.
Eerste glasaalkwekerij ter wereld in Volendam
Glasaal Volendam gaat glasaal (jonge paling) kweken uit eigen larven. Daarmee is het de eerste glasaalkwekerij van de wereld. Er werd al wel eerder paling gekweekt, maar dat waren gevangen jonge exemplaren die in kwekerijen werden opgekweekt tot volwassen vissen.
Bekendmaking Koffie Top 100 2015 live via Periscope
Voor wie niet bij de uitreiking aanwezig is op maandag 14 september, maar er toch live bij wil zijn: Misset Horeca zal de bekendmaking van de top van de Koffie Top 100 live uitzenden via Periscope.
Dries van der Vossen: ‘voorlopig niet meer sterrenchefs naar Bilderberg’
Er zijn geen concrete plannen om naast Stefan van Sprang en Erik van Loo nog meer sterrenchefs aan een Bilderberg-hotel te binden. Dit zegt Dries van der Vossen tegen Misset Horeca. ‘We doen dat alleen als de markt zich er voor leent.’
