NHG Nieuwsarchief
Wordt cocktail ‘mise-en-place’ de nieuwe standaard in de horeca?
Een cocktail maken kan veel tijd en moeite in beslag nemen. Daarom is het voor veel ondernemers in de horeca efficiënter om de cocktails zo veel mogelijk voor te bereiden voor servies: batchen. Dit begrip komt in principe neer op een hipper synoniem voor mise-en-place. Afhankelijk van het soort cocktail dat wordt gemaakt kan bepaald worden hoeve...
Zuivelhoeve voor de tweede keer overall-winnaar Foodservice Awards tijdens Horecava
Op de tweede dag van de Horecava wordt traditiegetrouw de overall-winnaar van de Foodservice Awards bekendgemaakt. Tijdens de vijfde editie van de awards is de Zuivelhoeve voor de tweede keer op rij verkozen tot winnaar van de wedstrijd. Naast de Zuivelhoeve namen ook Anne & Max, Eazie en AH to Go prijzen mee naar huis. Dit meldt Foodclicks.
Verduurzaming in de horeca: DGBC lanceert Routekaart Horeca
Een welbekend probleem in de horeca zijn de stijgende energiekosten. Daar liggen veel kansen, maar ook knelpunten. Voor restaurants wordt het steeds belangrijker om maatschappelijk verantwoord te ondernemen. Soms is het echter lastig voor een ondernemer om verduurzaming in de praktijk te brengen. De routekaart van DGBC moet volgens de netwerkorg...
Bakken en braden: toepassingen van boters en oliën
Of je nu kookt in een sterrenrestaurant of een afhaalrestaurant; iedere (chef-)kok bakt en braadt met boter of olie. Het is daarbij belangrijk dat het juiste vet wordt gebruikt. Er zit een smaaknuance in de verschillende soorten: van roomboter tot extra vierge olijfolie, allemaal hebben zij hun eigen smaak. Ook hebben ze veel verschillende toepa...
Consumenten besteden meer aan diensten zoals restaurantbezoek, minder aan producten
Consumenten hebben in november bijna 3 procent meer besteed dan een jaar eerder. Vooral aan diensten zoals telefoon- en internetabonnementen, verzekeringen, kappersbezoek of een bezoek aan een voetbalwedstrijd of restaurant gaven huishoudens meer uit. Vorig jaar golden op verschillende vlakken nog beperkingen vanwege corona. Aan eten besteedden ...
Personeelsverzuim ook in de horeca merkbaar, maar komt op een goed moment
Het aantal zieken in Nederland is de afgelopen week behoorlijk hoog, net als het ziekteverzuim van personeel. Restaurants, cafés en hotels hebben hier ook last van. Ondanks dat er nog minder personeel beschikbaar is dan de afgelopen maanden, komt de griep op een gunstig moment. Dit meldt het AD.
Makro en Thuisbezorgd.nl slaan handen ineen voor inkoopkorting restaurants
De Makro en Thuisbezorgd hebben een samenwerking op touw gezet om een unieke korting te geven aan restaurants wanneer zij inkopen doen bij de groothandel. Bij Thuisbezorgd geregistreerde bedrijven kunnen een korting ontvangen van tussen drie en vijf procent op hun aankopen bij alle Makro vestigingen in het land. Dit is maandag tijdens de eerste ...
Restaurant Flore** wint Gouden Kookmuts 2023 op Horecava
Gisteren is de uitreiking geweest van de Gouden Kookmuts tijdens de eerste dag van de Horecava. Deze prijs is dit jaar naar het tweesterrenrestaurant Flore in Amsterdam gegaan. Dit meldt de Ondernemer.
